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Produkt

Fenchelsalami

Edelschimmelsalami, verfeinert mit wilden Fenchelsamen und 14 Wochen luftgetrocknet. Feinwürzig mit dezenter Fenchelnote.


Nur ausgesuchtes, heimisches, besonders mageres Schweinefleisch darf in diese Edelschimmelsalami, die mit einer speziellen Gewürzkomposition und wilden Fenchelsamen verfeinert wird. Die langsame Reifung bei ständig zirkulierender Luft ist bei ihrem beeindruckenden Kaliber eine der wichtigsten Zutaten, und so reift die Fenchelsalami mindestens 3 Monate. Während der langsamen, natürlichen Reifung entwickelt sich der elegante, weiße Edelschimmel, der dieser Salami ihren mildwürzigen Geschmack mit dezenter Fenchelnote verleiht. Charakteristisch ihr wunderbar rustikales Schnittbild.


TIPP: Besonders gut eignet sich die Fenchelsalami für Panino mit Mozzarella und Olivenöl, als Antipasti oder kurz angebraten als Topping auf Salat. Perfekt begleitet von jungen Rotweinen oder einem kräftig strukturierten Weißwein mit milder Säure.

Art.Nr.Artikel VerpackungsartGewichtMHD
143Fenchelsalami1 Stk.ca. 2,20 kg90 Tage
1143Fenchelsalami1/2 Stk.v.v.ca. 1,20 kg60 Tage
5143Mini Fenchelsalami2 Stk. crispace 240 g60 Tage
5064Mini Fenchelsalami1 Stk. crispace 120g60 Tage
6143FenchelsalamiASPe 80g42 Tage

Ungekühlt lagern bis +22°C ι Slicerware gekühlt lagern bis +2°C bis +6°C.
Brennwert:1546kJ/372 kcal
Fett:29,0 g
- davon gesättigte Fettsäuren:12,0 g
Kohlenhydrate:2,7 g
- davon Zucker:2,5 g
Eiweiß:25,0 g
Salz:4,0 g
Ein Genuss

Echt ausgezeichnet

  • Produkt Champion 1. Platz, Kategorie Feinkost Theke 2017

  • Gold-Medaille von DLG 2017

Echt ein Genuss

  • glutenfrei

  • frei von Farbstoffen

  • frei von Geschmacksverstärkern

Echtes Handwerk: Edelschimmelsalami

 

Frierss gilt österreichweit als Paradebeispiel höchster Salamikunst. Familie Frierss pflegt dieses traditionelle Handwerk seit 1898.

Im Villacher Traditionsbetrieb fertigen erfahrene Salamimeister handwerklich mit größter Sorgfalt erstklassige Caranthana, Crespone, Mailänder Salami, Fenchel- und Trüffelsalami uvm.

Was unsere Frierss Edelschimmelsalami so besonders macht?

  1. Verarbeitet wird nur bestes, besonders mageres Schweinefleisch.  

  2. Das Geheimnis des besonderen Geschmackes liegt vor allem in traditionellen Gewürzmischungen, die großteils gut gehütete Familienrezepte aus Großvater`s Zeiten sind. Sie werden heute wie damals im Haus handverlesen und gemischt.

  3. Mindestens 8 bis 12 Wochen werden die Salami luftgetrocknet und reifen natürlich im Edelschimmel, um ihr volles Aroma zu entfalten. Die klare Kärntner Bergluft mit ihren leicht-mediterranen Einflüssen bietet ein optimales Klima für die Salamireifung. Während des Reifeprozesses sind höchste Sorgfalt und ständige Kontrollen erforderlich, um die gleichmäßige Reifung bis ins Innerste zu garantieren. 

  4. Erst wenn die Reifeprüfung bestanden und strengste, interne Qualitätskriterien erfüllt sind, bekommt diese Edelschimmelsalami das Frierss Etikett! Denn wo Frierss drauf steht, ist Qualität drin. Jährliche Auszeichnungen nationaler und internationaler Art wie DLG, ÖVA, SÜFFA bestätigen höchsten Salamigenuss!

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