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Produkt

Osso Collo

Delikatesse traditionell handgefertigt und 4 Monate gereift. Feinwürzig.


Nur ausgesuchte, speziell zugeschnittene Schweineschöpfe 100% österreichischer Herkunft sind die Zutat für diese italophile Delikatesse von Frierss. Nach traditioneller Art handgesalzen und mit erlesenen Gewürzen veredelt, reift Frierss Osso Collo vier Monate in klarer Bergluft bis zur geschmacklichen Vollendung. Die edle Gewürzmischung und ausreichend Zeit zur Reifung verleihen dieser Spezialität ihren harmonisch würzigen Geschmack. Feinschmecker sind sich einig: ein Osso Collo in Premiumqualität!

 

TIPP: Hervorragend als Antipasti mit gebrochenem Parmesan oder zur italienischen Jause mit Prosciutto Castello. Besonders köstlich auch in Bärlauchschaumsuppe oder feiner Sellerieschaumsuppe mit Herbsttrüffel.

Art.Nr.Artikel VerpackungsartGewichtMHD
1040Osso Collo 1 Stk. v.v.ca. 1,80 kg90 Tage
40Osso Collo 1/2 Stk. v.v.ca. 0,90 kg90 Tage
6040Osso Collo geschnittenASPe 100g42 Tage

Ungekühlt lagern bis +22°C ι Slicerware gekühlt lagern bei +2°C bis 6°C.
Brennwert:1446 kJ / 348 kcal
Fett:27 g
- davon gesättigte Fettsäuren:12 g
Kohlenhydrate:0,3 g
- davon Zucker:0,3 g
Eiweiß:26 g
Salz:4,2 g
Ein Genuss
  • laktose- und glutenfrei

  • frei von von Farbstoffen

  • frei von Geschmacksverstärkern

Echtes Handwerk: Speck & Rohschinken

 

Rohschinken und Speck hat in Kärnten Tradition. Familie Frierss pflegt dieses traditionelle Handwerk seit 1898.

In der eigenen Rohschinken-Manufaktur in Treffen bei Villach fertigen erfahrene Speckmeister mit größter Sorgfalt erstklassigen Kärntner Schinkenspeck, Kärntner Bauchspeck oder Schloss-Speck.

Was unseren Frierss Speck so besonders macht?

  1. Nur beste heimische Fleischqualität aus artgerechter Tierhaltung darf in die Frierss Speck & Rohschinken-Spezialitäten. Familie Frierss vertraut auf Schweine von kleinstrukturierten Betrieben aus Kärnten, Steiermark und Oberösterreich. Streng selektiert werden nur Schinken mit feiner Marmorierung und ausgezeichneter Fettabdeckung, die nach genauer Spezifikation zugeschnitten werden.

  2. Traditionell werden die Schinken handgesalzen und mit edlen Gewürzen eingerieben. Die meisten Gewürzmischungen sind gut gehütete Familienrezepte aus Großvater`s Zeiten. Sie werden heute wie damals im Haus handverlesen und gemischt. Drei bis vier Wochen lagern die Schinken in diesem Salzbad.

  3. Nach alter Kärntner Tradition werden die Schinken über besonders harzarmen, naturbelassenem Buchenholz geräuchert.

  4. Mindestens drei bis vier Monate reifen die Schinken in der klaren Bergluft des Gegendtales, die in Verbindung mit der milden Seenluft optimale Bedingungen für die Reifung ergeben. Familie Frierss schenkt ihnen dabei so viel Zeit wie die Schinken benötigen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Während der Reifung verlieren diese mehr als ein Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes.

  5. Erst wenn die Reifeprüfung bestanden ist und strengste Qualitätskriterien erfüllt sind, bekommt dieser Speck das Frierss Etikett! Denn wo Frierss drauf steht, ist Qualität drin.

Weitere Spezialitäten:

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