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Produkt

Kärntner Karreespeck

Beste Stücke vom Karree werden traditionell handgefertigt und 12 Wochen in Bergluft gereift. Feinwürzig.

Nur beste Stücke vom Karree dürfen in den Kärntner Karreespeck.  Nach alter Tradition mild handgesalzen, wird dieser Speck mit Naturgewürzen veredelt. Zart über Buchenholz geräuchert, reift der Kärntner Karrespeck 12 Wochen in klarer Kärntner Bergluft. Feinwürzig und zart.

 

TIPP: Hervorragend eignet sich der Kärntner Karreespeck zur Jause und auf herzhaften Feinkostplatten.

Art.Nr.Artikel VerpackungsartGewichtMHD
505Karreespeck in Platten 1 Stk. v.v.ca. 3,00 kg60 Tage
1508Karreespeck 1/2 ohne Schwarte1/2 Stk. v.v.ca. 1,40 kg60 Tage
2505Karreesepck 1/4 mit Schwarte1/4 Stk. v.v.ca. 0,80 kg60 Tage
5505Karreesepck 1/8 mit Schwarte1/8 Stk. v.v.ca. 0,40g60 Tage
6505KarreespeckASPe100g42 Tage

Ungekühlt lagern bis +22°C ι Slicerware gekühlt lagern bei +2°C bis 6°C.
Brennwert:1555 kJ / 375 kcal
Fett:30 g
- davon gesättigte Fettsäuren:13 g
Kohlenhydrate:0,2 g
- davon Zucker:0,2 g
Eiweiß:26 g
Salz:2,7 g
Echt ein Genuss
  • laktose- und glutenfrei

  • frei von von Farbstoffen

  • frei von Geschmacksverstärkern

Echtes Handwerk: Speck & Rohschinken

 

Rohschinken und Speck hat in Kärnten Tradition. Familie Frierss pflegt dieses traditionelle Handwerk seit 1898.

In der eigenen Rohschinken-Manufaktur in Treffen bei Villach fertigen erfahrene Speckmeister mit größter Sorgfalt erstklassigen Kärntner Schinkenspeck, Kärntner Bauchspeck oder Schloss-Speck.

Was unseren Frierss Speck so besonders macht?

  1. Nur beste heimische Fleischqualität aus artgerechter Tierhaltung darf in die Frierss Speck & Rohschinken-Spezialitäten. Familie Frierss vertraut auf Schweine von kleinstrukturierten Betrieben aus Kärnten, Steiermark und Oberösterreich. Streng selektiert werden nur Schinken mit feiner Marmorierung und ausgezeichneter Fettabdeckung, die nach genauer Spezifikation zugeschnitten werden.

  2. Traditionell werden die Schinken handgesalzen und mit edlen Gewürzen eingerieben. Die meisten Gewürzmischungen sind gut gehütete Familienrezepte aus Großvater`s Zeiten. Sie werden heute wie damals im Haus handverlesen und gemischt. Drei bis vier Wochen lagern die Schinken in diesem Salzbad.

  3. Nach alter Kärntner Tradition werden die Schinken über besonders harzarmen, naturbelassenem Buchenholz geräuchert.

  4. Mindestens drei bis vier Monate reifen die Schinken in der klaren Bergluft des Gegendtales, die in Verbindung mit der milden Seenluft optimale Bedigungen für die Reifung ergeben. Familie Frierss schenkt ihnen dabei so viel Zeit wie die Schinken benötigen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Während der Reifung verlieren diese mehr als ein Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes.

  5. Erst wenn die Reifeprüfung bestanden ist und strengste Qualitätskriterien erfüllt sind, bekommt dieser Speck das Frierss Etikett! Denn wo Frierss drauf steht, ist Qualität drin.

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