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Produkt

Kärntner Bauchspeck

Traditionell handgefertigt und 12 Wochen in Bergluft gereift. Feinwürzig.

Der Kärntner Bauchspeck wird aus bestem, heimischen Schweinefleisch nach alter Tradition gefertigt. Guter Bauchspeck muss mit etwas Fett durchzogen sein, so auch der Kärntner Bauchspeck von Frierss. Traditionell handgesalzen, wird dieser Speck mit Naturgewürzen veredelt. Duftige Lorbeerblätter, kräftige Wacholderbeeren, Pfeffer und wenig Salz harmonieren ausgezeichnet. Zart über Buchenholz geräuchert, reift der Kärntner Bauchspeck 12 Wochen in klarer Kärntner Bergluft.

 

TIPP: Hervorragend eignet sich der Kärntner Bauchspeck zur Jause. In der Küche wird der Bauchspeck für Schweinefilet im Speckmantel verwendet oder zur Veredelung von Gemüse im Speckmantel.

Art.Nr.Artikel VerpackungsartGewichtMHD
44Kärntner Bauchspeck in Platten 1 Stk. v.v.ca. 2,20 kg90 Tage
1044Kärntner Bauchspeck 1/21/2 Stk. v.v.ca. 1,10 kg60 Tage
1509Ktn. Bauchspeck o. Schwarte 1/21/2 Stk. v.v.ca. 1,00 kg60 Tage
41Ktn. Bauchspeck luftgetrocknet in Platten1 Stk. v.v.ca. 2,00 kg60 Tage
1041Ktn. Bauchspeck luftgetrocknet 1/21/2 Stk. v.v.ca. 1,50 kg60 Tage
6044Kärntner BauchspeckASPe 100g42 Tage
Ungekühlt lagern bis +22°Cι Slicerware gekühlt lagern bis +2°C bis +6°C.
Brennwert:2054 kJ / 497 kcal
Fett:45 g
- davon gesättigte Fettsäuren:18 g
Kohlenhydrate:0,9 g
- davon Zucker:0,8 g
Eiweiß:22 g
Salz:3,3 g
Echt ein Genuss
  • laktose- und glutenfrei

  • frei von von Farbstoffen

  • frei von Geschmacksverstärkern

Echtes Handwerk: Speck & Rohschinken

 

Rohschinken und Speck hat in Kärnten Tradition. Familie Frierss pflegt dieses traditionelle Handwerk seit 1898.

In der eigenen Rohschinken-Manufaktur in Treffen bei Villach fertigen erfahrene Speckmeister mit größter Sorgfalt erstklassigen Kärntner Schinkenspeck, Kärntner Bauchspeck oder Schloss-Speck.

Was unseren Frierss Speck so besonders macht?

  1. Nur beste heimische Fleischqualität aus artgerechter Tierhaltung darf in die Frierss Speck & Rohschinken-Spezialitäten. Familie Frierss vertraut auf Schweine von kleinstrukturierten Betrieben aus Kärnten, Steiermark und Oberösterreich. Streng selektiert werden nur Schinken mit feiner Marmorierung und ausgezeichneter Fettabdeckung, die nach genauer Spezifikation zugeschnitten werden.

  2. Traditionell werden die Schinken handgesalzen und mit edlen Gewürzen eingerieben. Die meisten Gewürzmischungen sind gut gehütete Familienrezepte aus Großvater`s Zeiten. Sie werden heute wie damals im Haus handverlesen und gemischt. Drei bis vier Wochen lagern die Schinken in diesem Salzbad.

  3. Nach alter Kärntner Tradition werden die Schinken über besonders harzarmen, naturbelassenem Buchenholz geräuchert.

  4. Mindestens drei bis vier Monate reifen die Schinken in der klaren Bergluft des Gegendtales, die in Verbindung mit der milden Seenluft optimale Bedigungen für die Reifung ergeben. Familie Frierss schenkt ihnen dabei so viel Zeit wie die Schinken benötigen, um ihren vollen Geschmack zu entfalten. Während der Reifung verlieren diese mehr als ein Drittel ihres ursprünglichen Gewichtes.

  5. Erst wenn die Reifeprüfung bestanden ist und strengste Qualitätskriterien erfüllt sind, bekommt dieser Speck das Frierss Etikett! Denn wo Frierss drauf steht, ist Qualität drin.

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